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节约光荣  浪费可耻
——我院职工食堂开展制止餐饮浪费行动

     为深入贯彻习近平总书记关于节约粮食、制止餐饮浪费行为的重要指示,落实地勘局专项督查的通知,我院积极行动,加强宣传教育,强化食堂餐饮管控,从细节处着手,切实培养节约习惯,制止餐饮浪费行为。
     一、做好宣传工作,加强教育引导
     1、实行“光盘行动”
     专门制作6块有关“光盘行动”的宣传版画,并在这些版画上加以“浙江物探”的标志,分别张贴在食堂的购餐区和就餐区的醒目位置。同时,为了将“光盘行动”真正落到实处,在食堂购餐口设置告示牌,推行“半份菜”的温馨提示,在每张餐桌上摆放“节约用餐”提示牌,营造浪费可耻、节约为荣的用餐氛围,共同杜绝“舌尖上的浪费”。这些举措,一方面展现了我院坚决贯彻执行习总书记关于节约粮食、制止餐饮浪费行为的决心,另一方面表达了对粮食的敬畏、珍惜,“一粥一饭当知来之不易”,同时积极倡导全院职工从我做起、节约粮食、文明用餐,起到了温馨而又人性化的提醒作用。
     2、推行“垃圾分类”
     一直以来我院职工食堂垃圾分类工作进行得较为到位。现阶段,为配合“光盘行动”的开展,进一步增强职工垃圾分类的自觉性,我院在食堂垃圾回收处、卫生间等处分别张贴“垃圾分类”宣传标识,同时,专门制作导引立牌——“餐具回收”“易腐垃圾”“可回收垃圾”等醒目的提示。此外,针对我院食堂的实际情况,在细节处落实“垃圾分类”,专门划分五个区块——“筷子回收区”“餐碗回收区”“托盘回收区”“泔水回收区”、“废纸回收区”,用标识牌分别指引标识,一方面提高食堂工作人员工作效率,另一方面将食堂垃圾真正做到“物以类聚”,为环境保护尽一份力。
     二、确立巡查事项,形成动态管控
     各部门联动,确立检查巡查机制。职工食堂落实工作人员每天对用餐人数进行记录、对有序购餐、文明用餐、环境卫生等进行常规检查,对职工餐食浪费、餐余垃圾分类投放进行重点检查;机关科室每天安排人员就餐食浪费、垃圾分类情况进行针对性巡查。
     巡查工作从9月15日正式开始。巡查的用意旨在使每一位职工意识到自己是主人翁,只有投身到“光盘行动”和“垃圾分类”的具体行动中来,才能身体力行,行之有效。同时,从自身做起,以点带面,引导家庭成员、亲戚朋友增强厉行节约的行动自觉,从而营造全社会“崇尚节俭  抵制浪费”的良好氛围。
目前,巡查工作得到了全体机关职工的踊跃支持,获得了全院职工的好评。
     三、加强食堂管理,管控每道环节
     1、科学预估。职工食堂工作人员负责记录每日实际就餐人数,通过大数据积累和统计进行分析预估,掌握职工就餐人数的一般规律,作为确定食材采购频率和每日采购量的数据基础,实现采购和库存合理适量,避免易腐食材过剩造成浪费。
     2、有序安排。根据就餐人数分析和预估,制作适量餐食供应;按照菜品可存放程度,适当实行阶梯式供应及增补,避免易腐菜品剩余;推行“半份菜”,满足职工多品种就餐需求的同时,避免剩余及浪费。
     3、机动备菜。适当准备易存放且易烹饪的食材,当就餐人数超出预估时,可快速制作增加供应量满足用餐需求;机动备用食材应在后续优先使用,切实避免腐坏浪费。
     4、严控品质。职工食堂工作人员对食材质量和食品安全等进行严格控制,对供货商供应的每批次粮油、每天的生鲜食材进行认真核对、检查和验收,拒收不达标、不合格供应品,杜绝因品质不合格造成的浪费。对出现二次及以上拒收情况的,取消供货商资格。
     5、规范操作。职工食堂工作人员规范菜品制作环节,严格洗捡、处理、存储等操作,最大限度利用食材,在保证食品质量和安全的基础上,减少后厨浪费。

     下一步,院管理部门将建立违规曝光机制:在职工食堂入口安装摄像头,保证每天清晨送货食材安全的同时,对可能出现的浪费行为进行监督和追溯;对违规、浪费行为及当事人进行曝光,起到警示作用。  

     我们将把“光盘行动”、“垃圾分类”、“节约粮食  制止浪费”形成长效化和常态化,人人心中有粮食,处处可见垃圾有效分类,整个社会将会更加美好。(离退办/工会办  寿玲芳)

 
 
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